Nøttekonfekt
Ingredienser
2 dl blanding av nøtter, jeg brukte pekannøtter, valnøtter og paranøtter. Finmalte.
4 ss rapsolje
1-2 ts splenda
litt salt
150 gr sukkerfri sjokolade
30 gr delfiafett
2 ss laktosefri fløte
1 dl valnøtter i små biter
Fremgangsmåte
Smelt sjokoladen med delfiafettet i mikro i 2-3 min. Husk å røre av og til.
Lag så nøttesmøret mens sjokoladen får avkjølt seg litt.
Bruk en foodprosesser til å male nøttene til de blir finmalte, tilsett så oljen, splenda og salt. Smak for å finne ut om den trenger litt mer salt eller splenda, blir blandingen for våt tilsett mer nøtter. Den skal ha en litt fast konsistens.
Tilsett den smelta sjokoladen og bland godt, ha så oppi fløten. Her må en røre godt, først virker det som om fløten legger seg som et lag oppå sjokoladen, men fortsett å røre og den vil blande seg inn. Hvis en liker smaken av søtt og salt tilsett en liten klype salt i sjokoladen.
Bruk en skje for å fylle sjokoladen i de formene du vil ha. Til denne konfekten bruker jeg enten hjerteformer eller isbit former i silikon.
La stå i kjøleskapet over natten og ta konfekten ut av formene eventuelt la stå en time i fryseren før en tar konfekten ut av formene. Oppbevares i et tett glass i kjøleskapet.
Et godt tips ved bruk at delfiafett er å kutte den opp i små biter og oppbevare det i en boks i kjøleskapet slik at det er lettere tilgjengelig når en skal bruke det. La det stå ute en stund før en skjærer i delfiafettet da er det enklere å jobbe med. En kan også ha det i mikroen i 10-15 sek.
